疫情下漸漸改變了飲食習(xí)慣，人們從密閉餐廳內(nèi)用餐轉(zhuǎn)為外帶食物到開闊的環(huán)境享用。墨西哥餅本身除了面皮的香氣，又可卷包你喜愛的各式食材成為卷餅，而且方便攜帶與食用，成為外帶食物的首選。

炙熱的煎盤，或火紅的窯爐，一片片面香四溢的薄餅，根據(jù)面粉種類、用料變化、發(fā)酵與否、層次多寡，發(fā)展出世界各地不同的口感及外形，并扮演了各自舉足輕重的角色。

大部分的墨西哥餅因為具有柔軟性方便包裹食材，常用來夾成三明治或卷包，免去了刀叉工具的需求，成為方便又富有影響的食物。近代開始講求無麩質(zhì)(gluten-free)飲食，這也讓墨西哥餅除了小麥面粉以外，更加強了如蕎麥、黑麥、玉米粉，甚或米等谷類粉的使用，給予消費者不同營養(yǎng)及口味的選擇。